Disznókő Inspiration 2023 – Az évjárat eleganciája
A Disznókő Inspiration 2023 könnyen iható, kiegyensúlyozott és elegáns bor, melyben a furmint élénk savai és ásványos karaktere tökéletes harmóniában találkozik a hárslevelű finom, selymes lágyságával.
Időjárás: a tökéletes érés receptje
A 2023-as év meleg, de nem szélsőséges, csapadékos, volt, mely egyszerre hozott üdességet, gyümölcsösséget és kiváló egyensúlyt. Az enyhe tél után hűvösebb, esősebb tavasz következett, majd egy változékony, az átlagosnál csapadékosabb nyár formálta a tőkék életét, szép, nyugodt fejlődést adva a szőlőnek. Mindez szeptember közepére tökéletes érést hozott, ami a borokban is azonnal visszaköszön. A száraz tételek ebben az évjáratban különösen szépek: gyümölcsösek, üdék, tiszták, és nagyon harmonikusak.
Így zajlott a szüret
A szüret szeptember 15. és 27. között zajlott. Kizárólag teljesen érett, egészséges fürtöket szedtünk, kézzel, 20 kg-os kis ládákba, hogy a bogyók épsége megmaradjon, és a feldolgozásnál a lehető legtisztább aromákat kapjuk vissza. A birtok öregebb ültetvényeiről szedett tételeket külön kezeltük, mert ezek a dűlők mindig hoznak egy plusz mélységet: több réteg, több karakter, több történet.
Egyensúlyos, kifinomult bor született
A bor stílusát már az első pillanattól az a cél vezette, hogy a fajták legszebb arcukat mutassák. A bor gerincét a furmint adja, melyet egész fürtösen, bogyózás nélkül préseltük, így tiszta, elegáns alapot kaptunk. A hárslevelű nagy részét bogyóztuk, majd 24 órán át héjon áztattuk préselés előtt, hogy a fajta virágossága, finom fűszeressége és krémessége szépen beépüljön a borba.
A tételek eltérő borászati eljárásokkal készültek: különböző fajélesztőkkel és spontán erjesztéssel is kísérleteztünk, hogy a lehető legszebb arcát mutassa meg az évjárat. Az erjesztés 2–5 éves 225 és 500 literes tölgyfahordókban zajlott, amelyek 10%-a új, zempléni tölgy volt – épp annyi, hogy finoman fűszerezzen, de ne vegye át a főszerepet.
A 90% furmint, 10% hárslevelűből készült bor egyszerre feszes gerincű és kedves aromatikájú. Az érlelés tudatosan két lépcsőben történt: 2 hónap az erjesztésnél használt hordókban, majd a novemberi házasítás után 5 hónap acéltartályban, hogy a frissesség és a gyümölcsösség is megmaradjon. A palackozásra 2024 júliusában került sor.
Frissesség, fehér gyümölcsök és finom tölgyfűszer
A bor világos szalmasárga színnel nyit, illatában virágos jegyek jelennek meg, mellettük csodálatos fehérgyümölcsös aromák – alma, körte, fehér őszibarack hangulata –, amit szép tölgyes fűszeresség tesz teljessé. Kóstolva friss, lendületes, közepes testtel, kerek savakkal, szép szerkezettel és egyensúllyal. Elegánsan, finoman rétegzett módon mutatja meg a tokaji fajták erejét.
Hogyan fogyasszuk?
A Disznókő Inspiration 2023 jól iható, szinte minden alkalomra tökéletes bor. Kiváló aperitif, tökéletes kísérő a tenger gyümölcseihez és szárnyasokhoz, de remekül párosítható akár vadhússal, sertés- vagy borjúételekkel is.
Legjobb hidegen, 10°C-on felszolgálni. Noha felbontás után pár napig még élvezhető, érdemes azonnal elfogyasztani. Frissessége és ásványos karaktere a legjobban fiatalon érvényesül, de fogyasztása 2-3 év palackos érlelés után is igazi élmény. Kóstolható nálunk a Borbutikban, vagy beszerezhető alábbi online partnereinknél:
