Disznókő Hárslevelű Aszú 2022 – A ritka pillanatok bora
A Disznókő Hárslevelű Aszú 2022 egy olyan különleges aszú, ami már az illatával is megállít – és utána nem enged. A fajta, évjárat és a természet tökéletes együttállásának eredménye. Intenzív, mégis elegáns – és már az első korttyal sejteni lehet, hogy valami igazán egyedi született.
Időjárás: amikor minden a helyére kerül
A 2022-es év bár szélsőséges volt, végül minden a helyére került. A tavasz hűvös és száraz volt, a szőlő későn fakadt, majd a virágzás június elején a megszokott rendben zajlott. A forró és aszályos nyár gyors és egészséges érést hozott.
A szeptember végi esők beindították a botritiszt, majd az ezt követő meleg, száraz idő tökéletesen koncentrálta a bogyókat.
Az eredmény gazdag, illatos, krémes textúrájú édesbor-alapanyag lett, melyben minden adott volt egy nagy aszúhoz.
A hárslevelű ritka arca
A hárslevelű nem „könnyű” aszúalapanyag. Laza fürtje és vastagabb héja miatt ritkábban botritiszesedik tökéletesen.
2022-ben azonban a természet másképp döntött. A szeptemberi meleg, száraz időszakot követő októberi esők ideális körülményeket teremtettek, így még a hárslevelű is gyönyörűen aszúsodott. A tökéletesen beérett fürtökből apró, koncentrált, kivételes minőségű aszúszemek születtek. A Disznókő Hárslevelű Aszú 2022 így nemcsak egy évjárat lenyomata, hanem egy kivételes döntés eredménye is: palackba zárni valamit, ami csak nagyon ritkán történik meg.
Így zajlott a szüret
Az aszúszemek válogatása október 10-én kezdődött és kézzel zajlott. A legtöbb esetben a fürtöket egyben szedtük le, majd ezekből válogattuk ki az aszúszemeket. A legizgalmasabb tételek a szüret végén érkeztek: november 3-án, a Kapi-dűlő öreg tőkéiről – ezek adták a bor lelkét. Az év különlegessége a gazdag, krémes, mégis egységes minőségű aszúszemekben mutatkozott meg.
Finoman aromatikus bor született
Az aszúszemeket friss, erjedés végén lévő hárslevelű alapborban áztattuk 12 órán keresztül, majd hosszan préseltük. Már az első kóstolások során egyértelművé vált, hogy különleges tétel van születőben. Intenzív, karakteres, mégis finoman aromatikus bor rajzolódott ki, amely a hordós érlelés során tovább mélyült és gazdagodott.
Az erjedés acéltartályban zajlott, majd 18 hónap hordós érlelés következett több éves, 225 literes tölgyfahordókban. Két év után megszületett a döntés: érdemes önállóan is megmutatni, mire képes a hárslevelű.
Ízélmény: illatos mélység, krémes elegancia
Finom, elegáns megjelenésű bor. Színe világos, zöldes árnyalatú arany – már látványban is különleges.
Illatában szárított virágok, gyógyteás jegyek, bodzavirág és egzotikus gyümölcsök – különösen licsi – jelennek meg. Komplex, mégis légies.
Kóstolva puha, krémes textúrájú, finom hordófűszerekkel, élénk és friss aromatikával teli. A 13% alkoholt 138 g/l maradékcukor és 7.2g/l savtartalom teszi friss, vibráló, mégis gazdag borrá. A textúra selymes, a lecsengés hosszú és elegáns. Ez az a stílus, ahol minden a helyén van – nemcsak szép, hanem emlékezetes aszú.
Hogyan fogyasszuk?
A Disznókő Hárslevelű Aszú 2022 egyszerre ünnepi és meglepően sokoldalú. Tökéletes önmagában, desszert helyett vagy egy vacsora végén, de izgalmas párosításokkal még többet mutat. Klasszikus párosítás libamáj és pástátomok mellé. Csodás kísérője a különféle szószokkal készült szárnyasoknak, de kiváló a gombát vagy tenger gyümölcseit tartalmazó risotto mellé is. Remek párost alkot a kelet-ázsiai, enyhén fűszeres ételekkel. Tökéletes választás a kevésbé érlelt, fiatal kék sajtok mellé, vagy gyümölcs alapú desszertekhez (pl. gyümölcstorta, mandarin sorbet) is.
A Disznókő Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013 már fogyasztható, de rendkívül hosszú érési potenciállal rendelkezik. Annak érdekében, hogy a legfinomabb jellemvonásait is tökéletesen megmutassa, 11–13°C -ra hűtve ajánlatos fogyasztani. Frissességét a palack felbontása után hűtőszekrényben akár egy hétig is megőrzi. Kóstolható nálunk a Borbutikban, vagy beszerezhető alábbi online partnereinknél:
