Disznókő Tokaji Fordítás 2023 – Hagyomány új lendületben
A Disznókő Tokaji Fordítás 2023 nem egy megszokott bor. Felfedezés. Egy ritkán látott stílus, amely most önállóan lép elő, és már az első kortynál megmutatja, mennyi izgalom rejlik Tokaj hagyományaiban. Olyan bor, amely egyszerre játékos és mély – és pont ettől válik igazán emlékezetessé. Egyszerre mesél a múltról és mutat valami egészen újat.
Mi az a fordítás?
A fordítás Tokaj egyik legizgalmasabb, mégis ritkán reflektorfénybe kerülő borkészítési módja. Az aszúszemeket az első áztatás és préselés után újra felöntjük alapborral, ismét áztatjuk, majd újra préseljük. Az eredmény egy különleges egyensúlyú bor, melyben megmarad az aszú gazdagsága és aromatikája, de a szerkezet feszesebb, határozottabb, kissé szárazabb érzetet ad. Egyszerre koncentrált és lendületes. A Disznókőnél a fordítás készítése mindig is része volt a hagyománynak – de eddig házasításokban élt tovább. A 2023-as évjárat viszont más volt.
Időjárás: egy nagy évjárat születése
A 2023-as évjárat szinte tankönyvi példája annak, amikor minden összeáll. Enyhe tél, hűvös és csapadékos tavasz, majd egy változékony, az átlagosnál nedvesebb nyár jellemezte. Az érés így lassabb, kiegyensúlyozottabb volt, és szeptember közepére tökéletes állapotba kerültek a szőlők.
A magas páratartalom és a meleg ideális feltételeket teremtettek a botritisz intenzív kialakulásához. Októberben pedig kitartott a jó idő, így bőségesen és kiváló minőségben tudtunk aszúszemeket válogatni. 2023 különleges aszús évjáratnak bizonyult: intenzív botritisszel, élénk savakkal és gazdag ízvilággal.
Így zajlott a szüret
A szüret szeptember közepén indult, és egészen november elejéig tartott. Az aszúszemeket több menetben, kézzel, egyenként válogattuk. Az első körben zéta, majd később furmint szemeket gyűjtöttünk, minden egyes bogyót a megfelelő pillanatban. Az alapborhoz szükséges szőlőt október végétől november közepéig szedtük, hogy tökéletes alapot adjon a fordításhoz.
Borkészítés
A furmint aszúszemek először két napig erjedésben lévő mustban áztak, majd a préselést követően egy második, 12 órás áztatás történt kész borban. Ez adja meg a fordítás különleges karakterét: intenzív, mégis feszes, gazdag, strukturált. Az erjesztés acéltartályban zajlott.
A bor 18 hónapot töltött használt, 225 literes tölgyfahordókban, ahol szépen összeállt, mélyült, rétegeket épített. A 2025-ös házasításkor már az első kóstoláskor meggyőző volt – ezért döntöttünk úgy, hogy önállóan is bemutatjuk. Így született meg ez a limitált, mindössze 900 palackos különlegesség, 100% furmintból.
Igazi különlegesség
Színe mélyebb, mint egy klasszikus aszúé, gazdag arany tónusokkal. Illatában sárgabaracklekvár, aszalt gyümölcsök és mandula jelennek meg, finoman avaros, fűszeres jegyekkel.
Kóstolva telt és gazdag, vaníliás, elegánsan fűszeres karakterét egy határozottabb szerkezet kíséri. Élénk savak, finom tanninok és határozott, hosszú lecsengés jellemzi. Olyan, mintha egy ötputtonyos aszú mélysége találkozna egy feszesebb, szikárabb felépítéssel. A 12.68 százalékos alkoholt 8.2 g/l frissítő sav és 144g/l maradékcukor teszi karakteressé. És pont ettől szerethető.
Hogyan fogyasszuk?
Ez a bor egyszerre klasszikus és játékos – sokféle helyzetben működik. Kiváló aperitifként, de igazán izgalmas ételek mellé is. Libamájjal mély és elegáns, tejszínes, citromos halételekkel feszes és friss, gyümölcsös kacsafogásokkal komplex, sajtokkal és kevésbé édes desszertekkel harmonikus.
11–13 °C-on mutatja a legszebb formáját. Felbontás után hűtőben akár két hétig is megőrzi karakterét.
Egy hagyomány új arca
A Disznókő Tokaji Fordítás 2023 a tokaji hagyomány ritkán látható, különösen izgalmas megnyilvánulása. 100% furmintból, mindössze 900 palack készült – egy olyan évjáratból, amely önmagában is kivételes.
Borbutikunk mellett alábbi online partnerünknél szerezhető be:
